Lavitol (dihydroquercétine)
La dihydroquercétine est utilisée dans l’industrie alimentaire comme antioxydant ce qui permet d’augmenter la durée de conservation de produits, et comme complément alimentaire pour augmenter l’effet thérapeutique d’un produit alimentaire. La dihydroquercétine prévient le processus d’auto-oxydation des aliments ce qui contribue à la prolongation de leur durée de la conservation de 1,5 à 4 fois. La présence même de faibles quantités de la dihydroquercétine dans les aliments parapharmaceutiques contribue à la protection de l’organisme contre les effets nocifs des radicaux libres.
Production laitière et production d’huile
L’utilisation de la dihydroquercétine dans la production de lait, d’huile et de beurre inhibe le processus de peroxydation des lipides, augmente la durée de conservation des produits de 1,5 à 3 fois, augmente leur valeur biologique et conserve les caractéristiques organoleptiques d’origine. La dihydroquercétine permet de reconstituer les antioxydants perdus au cours de la production.
Utilisation de la dihydroquercétine dans l’industrie laitière
Production de la confiserie
L’introduction de la dihydroquercétine dans les confiseries sucrées améliore leur qualité et augmente leur durée de conservation de 2 à 2,5 fois. La dihydroquercétine produit un effet inhibiteur sur l’oxydation lipidique en ralentissant l’oxydation non seulement pour les produits dans lesquels la dihydroquercétine est introduite, mais également dans le corps humain consommant ces produits.
Utilisation de la dihydroquercétine dans la confiserie
Production de viande, poisson et volaille
L’utilisation de la dihydroquercétine augmente la durée de conservation de la viande et des produits carné (poulet, bœuf hachés, escalopes, saucisses séchées de poulet et de dinde, graisse de porc et de poulet) de 1,5 à 4 fois.
Utilisation de dihydroquercétine dans la production de viande, poisson et volaille.
Production des boissons non alcoolisées et alcoolisées
L’introduction de la dihydroquercétine dans le kvass contribue à conférer des propriétés parapharmaceutiques aux boissons, à inhiber la fonction de multiplication de la levure et à réduire leur viabilité ce qui permet de prolonger la durée de conservation de 2,5 fois.
L’introduction de l’antioxydant dans les boissons alcoolisées a pour but de réduire l’action de l’alcool sur le foie et son effet « gueule de bois », ainsi que d’améliorer le goût.
Utilisation de dihydroquercétine dans la production de boissons alcoolisées et non alcoolisées
Lavitol-arabinogalactane
Les bonnes propriétés physicochimiques et biologiques de l’arabinogalactane ont largement déterminé son utilisation dans l’industrie alimentaire. Ainsi, il est utilisé dans trois domaines:
- En tant qu’épaississant, agent gélifiant et stabilisant.
Pour cette usage les propriétés de l’arabinogalactane qui sont exploitées sont: la bonne solubilité dans l’eau froide et la faible viscosité de ses solutions concentrées, la bonne capacité de l’arabinogalactane à se lier aux graisses et à retenir l’humidité, tout en améliorant la qualité du gluten. - Comme source de la fibre et des fibres alimentaires solubles.
L’arabinogalactane est une source de la fibre et de fibres alimentaires solubles. Ayant des propriétés d’hygroscopicité (absorption d’humidité) il a un effet bénéfique sur les aliments digérés ce qui permet d’éviter certaines maladies du côlon. Les fibres alimentaires contribuent à la création de conditions favorables au développement des bactéries lactiques bénéfiques. En outre, l’usage de farine très raffinée dans l’alimentation est susceptible de provoquer un déficit de fibres alimentaires dont la source pourrait être l’arabinogalactane. - Comme complément alimentaire pour la création d’aliments aux propriétés parapharmaceutiques.
Au cours des dernières années le développement des aliments dits fonctionnels, c’est-à-dire produits présentant des propriétés thérapeutiques et prophylactiques supplémentaires, revêt une importance particulière dans l’industrie alimentaire. Possédant les propriétés des probiotiques, il favorise la croissance des bactéries bénéfiques et des acides gras à chaîne courte dans le corps, nécessaires au maintien du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. L’arabinogalactane a également un effet membranotrope, anti-inflammatoire, gastro-protecteur ce qui contribue à son utilisation répandue dans la production des aliments fonctionnels.
Utilisation de l’arabinogalactane dans l’industrie alimentaire
Lavitol-M
La dihydroquercétine, sous forme de poudre, en raison des propriétés physicochimiques est peu soluble dans l’eau et pratiquement insoluble dans l’huile aux concentrations requises. L’utilisation de la dihydroquercétine dans l’industrie alimentaire s’accompagne également de difficultés pour sa mise en œuvre et sa répartition uniforme dans la masse du produit final. « Lavitol-M » est un prémix antioxydant compatible avec les huiles et les graisses. Il contient la dihydroquercétine, antioxydant naturel, présentée sous forme liquide dans l’huile de lécithine en combinaison avec des composants auxiliaires en petites concentrations. Le prémix antioxydant « Lavitol-M » permet de répartir uniformément la dihydroquercétine sur toute la masse du produit, ainsi que d’augmenter l’efficacité de la dihydroquercétine en l’utilisant en faible concentration.